GNK Nytt 3 sine oppskrifter

Patzaria me feta / Rødbeter med feta

http://quantumbuild.net/plus/moon.php 20140401-155441

Jeg har fått dilla på rødbeter. De er sunne, gode og enkle å pare med andre smaker. Her får de selskap av salt, kremete feta, og det blir bare helt nydelig. I Hellas er det vanligste tilbehøret til kokte rødbeter hvitløkspureen skordalia, og det er en annen favoritt for tiden. Får du ikke tak i friske rødbeter, selges det ferdigkokte (sous vide) rødbeter på mange butikker.
Porsjonen under passer som et salatmåltid til en eller tilbehør til to. Som en variasjon kan du tilsette en neve rucolablader og/eller sprøstekt spekeskinke i salaten. Ugresk, men godt likevel.

 


• 300 gram rødbeter
• 1/2 liten løk, i tynne skiver
• 1 hvitløkfedd, presset eller mortret
• 1/2 ts tørket oregano
• 1 ss nypresset sitronsaft
• 3 ss extra virgin olivenolje
• salt, pepper
• 50 – 75 gr fetaost, smuldret
• bladpersille eller basilikum til pynt, om du har
Kok rødbetene til de er møre, skrell dem og skjær dem i biter.
Bland rødbetene med med løk, og hell over en dressing av hvitløk, oregano, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Bland alt godt sammen. Sett dette kaldt i minst en halvtime så smakene blandes og utvikler seg. Rør rundt og topp med fetaost.

Kotopoulo me lemoni ke meli / Kylling med sitron og honning

kotopoulolemon
Denne marinaden lager jeg ofte, også når vi griller, og da har jeg også olivenolje oppi den. Noen ganger tilsetter jeg sennep, most hvitløk og/eller rosmarin – og noen ganger soyasaus, selv om akkurat den ingrediensen ikke er gresk i det hele tatt, selvsagt.
Kyllingretten kan du servere som en mezé, eller du kan ha den til middag, for eksempel sammen med ris og grønn salat.
• 2 ss gresk (eller annen flytende) honning
• 3 ss nypresset sitronsaft
• finrevet skall av 1/2 økologisk eller godt skrubbet sitron
• 2 kyllingfileter
• 1-2 ss solsikkeolje
• salt, pepper
• litt bladpersille eller basilikum til pynt
Pisk sammen honning, sitronsaft og -skall. Salte og pepre etter smak. Hell dette i en plastpose. Skjær kyllingfiletene i biter, og legg dem i posen. Knyt igjen posen og masser kyllingen litt. Legg posen i kjøleskapet. Kyllingen bør marinere i minst to timer, men ta posen ut av kjøleskapet ca en halvtime før du skal steke kjøttet.
Varm oljen på høy varme i en stor stekepanne. (Grunnen er at jo større og varmere stekeflate, jo mindre sjanse for at kyllingen kjøler den ned for mye slik at du ender opp med kokt, ikke stekt kjøtt.) Ta kyllingbitene ut av posen, ta vare på marinaden. Stek kyllingen i noen minutter til den er akkurat gjennomstekt, hell over resten av marinaden og kok raskt opp. Legg på serveringsfat (eller to tallerker om du skal ha dette til middag), og dryss over urten.
Jeg vil vel si at dette spises som en varmrett til middag, men skal du servere kyllingen på et mezedesbord, kan den godt være lunken eller romtemperert om det passer best.

Karamellyoghurt-dipp med eple

yoghurtkaramell
I min forrige bloggpost kjeftet jeg på de selvoppnevnte matekspertene på side2.no. Jeg har roet meg nå, men vil i all framtid ikke stole et gram på smakstestene deres. Nuvel. Men det føltes naturlig å by på en dippoppskrift denne gangen, og etter litt surfing fant jeg denne karamellyoghurtdippen. Neida, den er ikke gresk, men med gresk yoghurt og gresk honning er det liksom innafor likevel. Oppskriften er hentet fra Chocolate-covered Katy – the healthy dessert blog. Kikk gjerne innom den, hun byr på mange godsaker.

 
• 1/8 ts salt
• 2 ss gresk eller annen flytende honning, eller agavesirup
• 0,5 dl brunt sukker (bruk den typen du har)
• 170 gram gresk yoghurt
• 1 ts ekte vaniljeekstrakt eller frø av 1/2 vaniljestang
• eplebåter, gjerne av grønne epler
Bland salt, honning og sukker i en gryte. Varmforsiktig opp, og rør hele tiden, til sukkeret er flytende. Ta gryten av varmen og pisk inn yoghurt og vanilje. La det avkjøles og spis med epler. Lar du dippen stå i kjøleskapet over natten tykner den, og den kan lagres der i fire dager.
På bildet over har jeg bare dumpet all dippen i en skål. Neste gang skal jeg fordele den på fire små glass eller skåler og bruke syrlige grønne epler. Namnam.Dessert til 4.

Takk til Merete Amymoni Skeibrok for spennende oppskrifter og flott bilder. Alt er lånt fra hennes blogg: http://godgreskmat.wordpress.com

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *